菜部

生姜

干姜,禀天地之阳气,故味辛而气温,虽大热而无毒。辛可散邪理结,温可除寒通气。入发散药用生姜,入辛凉药用姜皮,入温中药用炮姜,系干姜水洗,火炙松黄。入补血止血,及引火下趋药,用黑姜,系干姜切块炒红,以器闷息为炭。入脾胃止泻药。

用煨姜,系老生姜去皮,湿纸裹煨熟。

生姜,性窜不收,解风寒湿痹,痰痈鼻塞,头痛外感,皮肤间结气,通神明,辟恶气,霍乱胀满,一切中恶诸毒,疟症痰症,能和营卫,而行脾之津液,入肺而开胃口,脾胃诸病,皆所重焉。但阴虚火盛汗门血门,心气耗散,火热腹疼,并切忌之。生姜皮,消浮肿腹胀,煨姜,塞溏泻水泻。干姜,破血消痰,腹痛胃翻均可服,温中下气, 瘕积胀悉皆除,开胃扶脾,消食去滞,生行则发汗,有灵炮黑,则止血颇验。

炮姜能止而不移,故功专温中,却沉寒痼冷,亡阳绝脉,炒黑止吐血痢血。

主治(痘疹合参) 炮姜能温脾理中,内虚吐利,脏腑沉寒,脾胃虚冷,中气不足,身凉痘白者,宜用内实,壮热者忌之。煨姜,治痘吐泻,痘疮灰白,不起者用之。

以止吐和中,助阳发表,佐参 之力。生姜隔年老者佳,去寒邪头痛,鼻塞,主咳呕吐痰解郁开胃,消食散寒,胀满冷痢,腹痛转筋。生用发散,热用温中,要热去皮,要凉留皮,治痘惟宜于初起,重冒风寒者暂用。

按∶生姜辛温,谓其能除壮热,何也?盖壮热之源,非外感风邪,即内伤饮食以能发散,又能消导也,东垣曰∶生姜为呕家圣药,润而不燥,盖呕乃气逆不散,辛以散之也。夜勿食姜者,夜则主敛,反开发之,违天道矣,秋勿食姜,亦同此义,然有病则不论也。夫辛能入肺,肺旺则一身之气皆为吾用,中焦之元气充,而定脾胃出纳之令,壮而行邪气,不能容矣。凡中风中暑,中气中毒中酒,食厥痰厥尸厥冷厥霍乱昏晕,一切暴病,得之立效,早行含姜,不犯雾露之气,及山岚不正之邪,皆以其能开提中正神明之气,而辟秽恶不正之邪,药中之神圣也。

按∶姜味大辛,辛能僭上,生则逐寒邪而发表,炮则除胃冷而守中,多服久服,散气耗血损阴,书云∶孕妇食干姜,令胎内消之,语可见矣。凡血虚发热,产后大热,吐血痢血,须炒黑用、则辛窜上行之势。全无苦咸下走之捷。乃见能引血药入血,气药入气,去恶生新,有阳生阴长之意,且黑为水色,血不妄行,从治之法也。况干姜苦辛炮制则苦,守而不移,非若附子。行而不止,若至炒黑,则辛辣变为苦咸,味即下走,黑又止血,辛热之性虽无,辛凉之性尚在,故能去血中之郁热而不寒,止吐血之妄行,行而不滞。较之别药,徒以黑为能,止血为事者,功胜十倍,血寒者可多用,血热者不过三四分,为问导而已。

葱白

禀天之阳气,得地之金味,中空象肺,味辛平,平即凉也,而性无毒。葱有寒热,白冷青热,故伤寒汤中,不用青也,入手太阴、足厥阴、足阳明经,以辛能发散解肌,能通上下阳气,故外来拂郁诸症,悉皆主之,为辛凉、辛润利窍,解散通气之用。

葱白入肺,胃经。出汗疏通骨节,伤寒头痛,通大小肠,散面目浮肿,心腹急疼,去喉痹,安妊娠,如香港脚 气,连须煎服。若脱阳厥逆症,炒熨脐间,新折剥皮有涕,涂敷扑损金伤,不可与蜜松菜常山同用,否则杀人。叶入药煎汤,洗疮疥并风水肿痛。子补不足,温中益精。根主伤寒头痛。

主治(痘疹合参) 痘初发热,用此解肌,夏月忌之。

按∶葱白最辛,肺之药也,多食令人神昏发落,虚气上冲,其走利之故欤。

苋实

马齿苋,禀天之阴寒,兼得地中之金气,故叶节间有水银得金气多也。味辛,苦,气寒,无毒。其性辛寒,故能凉血散热,所以 结痈疮,疔肿白秃三十六肿风结疔疮捣敷,则肿散疔根拔出,绞汁服则恶物当下,二便能利,虫热能除,目翳能返,胎孕能滑,皆辛寒滑利之功也。凡脾胃虚寒,肠滑者禁之。勿与鳖甲同用,能化小鳖伤人。治赤白下痢,不问老幼、孕妇,捣汁三合,和鸡子白一杖,微温顿服之,不过再作则愈。治多年恶疮,百方不瘥,或痛 走不已者,并捣敷上,不过三两遍即愈,治疔疮肿毒,马齿苋二分,锻石三分,为末,鸡子白和敷之即愈。

苋实除邪,利大便小水,明目退白翳青盲,杀疣虫,去寒热。叶入血分、通经,逐瘀血殊功,下胎孕最捷,孕妇临产,煮食易来,勿多食之,冷中损腹,忌与鳖同食。马齿苋,性滑,主治与苋实颇同,疮科尤善,杖疮敷散血,疔疮敷出根,痈疮痘毒结疮,悉用敷愈,马咬马汗射工毒,并取涂痊。

主治(痘疹合参) 马齿苋,主痈疮毒,利大小便,不宜多服,恐损胃气,治痘后牙疳疮,宜 存性吹之。

胡荽

禀金气,多火气少,故味辛香,气温,微毒。以辛香气温走窜之功,故内通心脾达少腹,除一切不正之气,外行腠理,达四肢,散风寒及秽气之侵,所以发热头痛能除,谷食停滞俱消,痧疹痘疮皆出矣。但辛香发散,气虚人不宜食之,久食多食损人精神,令人多忘,能发腋臭香港脚痼疾,及服一切补药,内有白术牡丹者咸忌之,其子亦能发痘疹,杀鱼腥毒。

胡荽,善通气小腹,能拔毒四肢,开心窍,上止头痛,散痧疹,内消谷食,利五脏,顺二肠,痘疮不齐,煎酒可喷。塞之鼻中,能去目翳。但多食发香港脚、腋臭,久食损精神、健忘,食同邪蒿,令人汗臭。

主治(痘疹合参) 凡痧疹痘疮难出,用胡荽一二两,切碎酒煎,除去头面,从项以下遍身俱用喷之,避风立出,又可喷痘家床帐衣服,避恶除秽。

越瓜

越瓜,即梢爪,味甘寒,解酒毒,去烦热止渴,利小水,但能发冷,利冷中,小儿不可食。黄瓜,不可食多,忌同醋食,能积郁热成疮,动寒热作疟,发香港脚,生疳虫。

丝瓜,性冷解毒,治痘沧脚痈,烧灰敷上即效。

主治(痘疹合参) 丝瓜解热毒利小便,近蒂三寸,烧存性,为细末,入朱砂少许,灯心汤调,小儿服之,大解痘毒,经霜者佳。

冬葵菜

冬葵菜为百菜长,滑利不可多食,能宣导积壅,主客热利小便,治恶疮及带下。冬葵子主脏腑寒热,羸瘦五癃,利小便,疗妇人乳难内闭,久服坚骨长肌肉,水煮一二合,饮之,使产难者为易,水吞三五粒下,痈疖未溃者,立穿。

白芥子

禀火金之气以生,而白芥又得金气之胜,故味辛,气温,无毒。辛温入肺而发散,故有温中除冷,发汗辟邪,豁痰利气之功。凡痰在胁下,皮里膜外,非白芥子莫能达,盖取其辛温之性,能搜剔内外痰结,及胸膈寒痰,冷涎壅塞者殊有神效。茎叶煮食,动风动气,有疡疮痔疾,便血者勿食。其青芥菜,与白芥所禀相同,气味无异温而辛,食则气先归鼻,故窍利而耳目明也。辛散温行故能利气,消痰开胃辟寒也。其主除肾邪气者,辛能润肾,温能暖水脏也。然亦动风发气,功不掩过者耳。子与白芥子相近,而功微不及。百年陈芥卤久窨地中者,以辛温之性,得盐水久窨,土中之气变为辛寒,所以极散痰热,且芥通肺气,故神治肺痈喉痹,饮以数匙立消。三子养亲汤,治老人苦于痰气喘嗽,胸满懒食,不可妄投燥利之药,反耗真阴,因有求治其亲,遂制此方治之,随试随效,用白芥子、紫苏子、白莱菔子各微炒研末,看所主为君,每剂不过三四钱,用绢袋盛之,入汤煮饮,勿煎太过,则味苦辣,大便素实者,入蜜一匙,冬月加姜一片。

白芥子,消痰癖,治皮里膜外痰涎,久疟蒸成癖块,解肌发汗,利气疏痰,温中而消,冷滞醋涂,而散痈毒。菜冷气堪除,五脏能补,青芥子,扑损瘀血,冷疼生姜研贴,麻痹风毒肿痛,酽醋和敷,酒调末服,心脾痛止。菜温中,归鼻利九窍,明耳目。

去头面风,咳嗽冷气,煮食动膈气风气,生食发丹石毒,同兔肉生恶疮,同鲫鱼发水肿。

按∶白芥子,诚为利气疏痰,温中去滞,凡痰在皮里膜外之要药。然大辛大散中病即已,久服耗伤真气,令人眩晕损目,若肺热阴虚火盛者忌之。

莱菔根

禀土金之气以生。生者味辛性冷,熟者味甘温平,故下气消谷去痰癖。肥健人及温中补不足,宽胸膈利大小便,化痰消导者,煮熟之用也。止消渴制面毒,行风气,去邪热气,治肺痿吐血肺热,痰嗽下痢者,生食之用也。入手足太阴,阳明经,故所主皆脾肺肠胃之病,但性专下气,复能耗血多食,则髭发早白,服地黄首乌者不可食。子味辛过于根,生研汁服吐风痰,同醋研消肿毒,熟食下气,定喘消食,除胀止气痈,其性辛甚,故升降亦烈,于根治痰有推墙倒壁之功矣。

莱菔根,啖可生,叶啖须煮,制白面豆腐二毒,忌首乌地黄同餐,倘误犯之,须发易白。消谷食,去痰癖,止咳嗽,解渴消,捣生汁磨墨,下咽止吐血,下血甚捷,《衍义》云∶散气用生姜,下气用莱菔,但煮食多者,亦停膈间,以成溢饮之症,盖味甘多辛少故尔。子劫喘咳下气,治痰倒壁冲墙,水研服即吐风痰,醋研敷,立消肿毒,入肺下气而定喘,入脾消食以宽膨,生则能升可吐,熟则能吐可利。

按∶丹溪曰∶莱菔子,治痰有推墙倒壁之功,虚弱人服之,气浅难以布息,昔胡僧入中国,见人食面惊曰∶“食之,安不得病?”及见食莱菔,乃曰∶“赖有此耳。”又洞微志云∶有人病狂,梦中见红衣女子,引入殿中,小姑歌云∶五云楼阁晓玲珑,天府由来是此中。惆怅闷怀言不尽,一丸莱菔火吾宫。一道士云∶此犯大麦毒也。红衣女心神也,小姑,服神也,莱菔制面毒,故曰∶火吾宫也。遂以药及莱菔子。治之果愈。嗣是治面积,颇着神异。

禀春初之气而生,兼得金水木之性,故味辛、微酸,气温,无毒。生则辛而行血,熟则甘而补中,辛能散结,温能通行,兼有微酸。故入肝而主血,凡血之凝滞者,皆能行之。是血中行气药也。心主血,专理血分,故曰∶归心肠胃,瘀滞即去,则气血谓畅五脏安,而胃热除矣。病患之气抑郁者多。凡人气血,惟利通和,韭性行而能补,故曰最利病患,其暖膝除癖止浊止遗皆温中兼补之力也。韭子味辛甘温无毒,主梦中泄精,尿血,盖韭乃入足厥阴少阴经,肾主闭藏,肝主疏泄,《经》云∶足厥阴病则为遗尿,及为白淫,韭子入厥阴,甘温补肝,及命门之不足。故主之。有一贫叟病噎膈食入即吐,胸中刺疼或令取韭汁入盐梅卤汁,少许细呷,得入渐加,忽吐稠涎数升而愈,此亦仲景治胸痹用薤白,皆取辛温能散胃胸痰饮恶血之义之。

韭,虽充菜品,最利病患,春食则香,夏食则臭,温中下气,归心益阳,消一切瘀血,疗喉间噎气,暖膝衍,和脏腑,除胸腹 癖痼冷,止茎管白浊精遗,安五脏,除胃热。又捣如泥,加盐少许,蛇犬伤毒,作浓 频换立安,刑杖打血凝,薄敷连拍即散。

同鲫鱼鲜煮食,断卒下痢,同牛肉煮食,生寸白虫,食同蜜糖,杀人诚验,病后食发困,酒后食昏神,久食过多,两目易暗,根汁绞出,汤剂可加,清胃脘,瘀血殊功,下胸膈结气捷效,开中风音失,消中恶腹胀。仍有韭黄,未发粪土极嫩。作菹悦口,每为祭品所珍,食不益人,甚能滞气。以其气尚抑郁未申故也。子止精浊遗漏,助阳止带,补肝肾暖腰膝。

味辛,气温,无毒。

薤,叶似韭,稍阔而光,根白者佳,同牛肉食,成 瘕,除寒热调中,去水气,散结,久痢冷泻。阳明气滞,散血安胎,赤白带下,风寒水肿,骨鲠喉间,赤者和蜜,捣敷金疮即愈。

禀火金之气以生,味辛,气温,故性有毒。入足阳明、太阴、厥阴。辛温能辟恶散邪,走窜无处不到,故主除风邪,杀毒瓦斯,去寒湿,散痈肿化积聚,暖脾胃,行诸气,去癣,止霍乱,解温疫也。虽能快气利膈,但辛温太过,久食损神,散气耗血,目昏气虚血弱之人尤戒勿食,外涂皮肉发泡,入肠搜利概可知也。

葫,即大蒜。气大温属水有毒,入药独头者佳,同黄连丸治肠风,加平胃散治噎气,纳二鼻,提鱼骨鲠即出,炙肿痈疽,初生可散,敷蛇虫 疮,除劳疟 癖,辟瘟瘅疫,制蛇犬咬伤。中脘卒得冷疼,嚼之即解,旅途忽中暑毒,用此可驱。鼻衄不止,捣涂足心,左涂右,右涂左,两鼻出俱,双足俱涂,仍解蛊毒,杀虫,华佗用以吐出蛇形虫毒,更化肉积消谷,李氏煮食,吐出涎裹鸡雏。性热虽能快膈,然实伤脾伤肺伤血损目,不可久食。

甜瓜

瓜蒂,感时令之大热,禀地中之伏阴、故味苦,气寒,有小毒。入手太阴、足阳明、足太阴经。味极苦而性上涌,借此以吐上焦有形湿热停滞水谷之物,消身面四肢浮肿水气及黄胆,咳逆上气,鼻中息肉,一切湿热在上为病也。若胃虚气弱,及无实邪停滞为患者食之损胃伤血耗气伤神。

甜瓜,主消渴,利小便,除实烦,通三焦壅塞,多食治香港脚生痰,发湿痒疮,忌两蒂两鼻,及沉水者杀人。瓜蒂堪为涌吐剂,消多面四肢浮肿,水气咽喉暴塞,风痰杀鬼蛊疰,止咳逆气冲,大苦气寒,能除黄胆湿热,湿家头痛, 鼻而愈。

瓠匏

瓠匏,长大如冬瓜者名瓠,圆矮似西瓜者名匏,腰细头锐者名葫芦,柄直底圆者名瓢子,为菜。惟取甜者入药。甜苦两用,苦能下水令吐,消面目四肢浮肿,甜可利水,通淋除心肺烦热,消渴。滴汁鼻内,即来黄水,尤退急黄。

茄子

禀地中一阴之气 外受南方热入之阳,故其花实皆紫。虽去甘寒,然外赤里白,阳包乎阴,属冷利滑润之性,虽云主寒热,去五劳,皆非正治,所以有久服生小疥动大便发痼疾之戒,虚人冷人切勿进食,止堪仗其属土,甘寒之意以敷冻疮,消痈肿之需,治乳头裂用茄子自裂老黄者烧灰敷之。鲜茄蒂、鲜何首乌等分煮饮,治对口疮有神。

茄子,有紫黄白数种,惟黄茄子拯 。主寒热,去五种劳。若食多发痼疾,生小芥,动大便。自裂茄烧灰敷乳成痈绽裂。苦茄摩醋,痈肿亦敷,根及枯茎叶煎汤,冬月冻脚疮可渍,亦追风湿,煮醇酒早晚频吞,脚膝痹曲伸如旧。丹溪曰∶茄属土,故疳用治疮毒故效。

味甘,寒。生食有毒。古一甲士食之,觉心中淡淡成疾,后吐一小蛇,悬之屋前渐干,蕨成可见,宜戒矣。

蕨味甘,性寒,能去暴热。甘能利小便,气壅经络者全驱,毒延筋骨者易痊,但衰阳事,落发,仍痿脚膝昏眸。

水芹

一名水英。味辛、微苦、性温、平,无毒。辛能入肺而益气,香能入胃而助食,苦能退黄,除热利二便也。其叶下常有虫子,视之不见,倘误食不免为殃,凡采务须洗净,堪作齑可置酒酱。

水芹,能益气养精,令肥健嗜食,止烦渴,杀诸石药毒,保血脉,退五种急黄,利大小二肠,亦利口齿,止赤沃带下,仍止崩中,小儿身暴热可驱,大人酒后热可解。勿和醋食,损齿须防。八月食之,患蚊龙蛊,其时龙带精入芹中故也。

西瓜

西瓜甜瓜,皆属生冷,多食伤脾助湿,卫生歌云∶瓜桃生冷宜少食,免致秋来成疟痢。瓜性寒,根曝之尤寒。稽舍赋云∶瓜曝则寒,油煎则冷,物性之异也。

西瓜,熟者性温,不寒,解夏中暑热毒,最灵,有天生白虎汤之号,仍疗喉痹。

更止渴消解暑除烦,利水醒酒,然取其一时之快,而多伤脾助湿之虞。

白冬瓜

禀内阴土之气,外受霜露之侵,故味甘。气微寒而性冷利,无毒,水属阴,瓜性亦属阴,气类相从,故能利小便,除小腹水胀。甘寒解胃中之热,故能止消渴,及热毒痈肿,压丹热毒,然性冷利,脏腑有热者宜之。若虚寒肾冷,久病滑泄者忌食。《杨氏家藏方》∶十种水气浮肿喘满,用大冬瓜一枚,切盖去瓤,以赤小豆填满,盖合签定。

以纸斤泥固济,日干,用糯糠两大罗箩,入瓜在内,煨致火尽,取出切片,同赤豆焙干,为末,水糊丸,每服七十丸,煎冬瓜子汤下,日三服,小便利为度。

白冬瓜,欲瘦轻健者宜餐,欲肥胖大者忌食,阴虚久病尤宜禁之。盖入肠胃之中性走而急故也,压丹石毒,利大小便,除脐下水胀成淋,止胸前烦闷作渴,薄置痈上频换,大散热毒旋痊,和桐叶饲猪一冬,大胜糟糠长肉。九月勿食,令人反胃。

苦菜

与苦苣一物而形稍异,功用则相同也。禀天地之阴气,故味苦、气寒、无毒。入心、脾、肾三经。其主五脏邪气者,邪热容于心也,胃腑渴热中疾者,热在胃也。肠癖者热在大肠也,恶疮者热瘀伤血肉也,苦寒总除诸热,故主之也。热去则神自清,故久服安心益气,聪察少卧也。耐饥耐寒轻身不老者,总言其热退阴生。安心益气之机动也。

苦菜,味苦,寒,无毒。主五脏邪气,厌谷胃痹肠 ,渴热中疾恶疮,久服安心益气,聪察少卧,耐饥耐寒轻身不老。