韭菜
《全国中草药汇编》韭菜
| 拼音 | Jiǔ Cài |
| 别名 | 扁菜、韭 |
| 来源 | 百合科葱属植物韭菜Allium tuberosum Rottb. ex Spreng.，以全草入药。四季可采，鲜用。 |
| 性味 | 辛、甘，温。 |
| 功能主治 | 健胃，提神，止汗固涩。用于噎膈反胃，自汗盗汗，外用治跌打损伤，瘀血肿痛，外伤出血。 |
| 用法用量 | 适量作菜吃，或捣汁服。 |
| 摘录 | 《全国中草药汇编》 |
《中药大辞典》韭菜
| 拼音 | Jiǔ Cài |
| 别名 | 丰本（《礼记》），草钟乳（《本草拾遗》），起阳草（侯宁极《药谱》），懒人菜（《尔雅翼》），长生韭（王祯《农书》），壮阳草（《本草述》），扁菜（《广西药植图志》）。 |
| 出处 | 《滇南本草》 |
| 来源 | 为百合科植物韭的叶。 |
| 原形态 | 韭（《诗经》）
多年生草本，高约20～45厘米，具特殊强烈臭味。根茎横卧，生多数须根，上有1～3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生；长线形，扁平，长10～27厘米，宽1.5～9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形；伞形花序，顶生；总苞片膜质，白色，通常1～3片，基部合生，先端锐尖；花被6裂，白色，裂片长圆形，长4～6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生；雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色；雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。蒴果倒心状三棱形，绿色，长4～5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6～7月。果期7～9月。 |
| 生境分部 | 全国各地均有栽培。 |
| 化学成分 | 叶含硫化物、甙类和苦味质。 |
| 药理作用 | 用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1～0.5毫升/10克给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。1％稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显着降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06～O.007％。 |
| 性味 | 辛，温。
①《别录》："味辛酸，温，无毒。" ②《日华子本草》："热。" ③《滇南本草》："性温，味辛咸。" ④《纲目》："生性涩，熟甘酸。" |
| 归经 | 入肝、胃、肾经。
①《滇南本草》："入肾。" ②《纲目》："入足厥阴经。" ③《雷公炮制药性解》："入肺、脾、肾三经。" ④《本草求真》："入肝、肾、肠、胃。" |
| 功能主治 | 温中，行气，散血，解毒。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。
①《别录》："安五藏，除胃中热。" ②陶弘景："以煮鲫鱼蚱，断卒下利。" ③《食疗本草》："利胸膈。" ④《本草拾遗》："温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄白脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。" ⑤《日华子本草》："止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。" ⑥《本草衍义补遗》："研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。" ⑦《丹溪心法》："经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。""跌扑损伤在上者，宜饮韭汁，或和粥吃。" ⑧《滇南本草》："滑润肠胃中积，或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。" ⑨《纲目》："饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。" ⑩《贵州民间方药集》："治年久喘吼，又可通经催乳。" |
| 用法用量 | 内服：捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食。外用：捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。 |
| 注意 | 阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。
①孟诜："热病后十日不可食热韭，食之即发困。" ②《本草经疏》："胃气虚而有热者勿服。" ③《本草汇言》："疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。" ④《本草求真》："火盛阴虚，用之为最忌。" ⑤《随息居饮食谱》："疟疾，疮家，痧、痘后均忌。" |
| 复方 | ①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤（洗），捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。（《孟诜方》）
②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉（去皮）二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。（《方脉正宗》） ③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。（《丹溪心法》） ④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。（《千金方》） ⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤（切碎）浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。（《方脉正宗》） ⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。（朱震亨） ⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。（《福建省中草药新医疗法资料选编》） ⑧止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。任食之。（《食医心镜》） ⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。（《政和本草》） ⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。（《袖珍方》） ⑾治产后血晕：韭菜（切）入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。（《妇人良方》） ⑿治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。（《圣惠方》） ⒀治金疮出血：韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。（《濒湖集简方》） ⒁治聤耳出汁：韭汁日滴三次。（《圣惠方》） ⒂治百虫入耳不出：捣韭汁，灌耳中。（《千金方》） ⒃治跌打损伤：鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。 ⒄治荨麻疹：韭菜、甘草各五钱，煎服；或用韭菜炒食。 ⒅治子宫脱垂：韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。 ⒆治中暑昏迷：韭菜捣汁，滴鼻。（⒃方以下出苏医《中草药手册》） ⒇治漆疮作痒：韭叶杵敷。（《斗门方》） |
| 各家论述 | ①朱震亨："心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能敝胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。"
②《纲目》："韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。" ③《本草经疏》："韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热白除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。" ④《本经逢原》："韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。" |
| 临床应用 | 用于治疗绿脓杆菌感染:取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗1小时，再用0.2％呋喃西林液浸泡24小时，取出，用1％盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布1～2％普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1～3次。如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1～2次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果。 |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《中华本草》韭菜
| 拼音 | Jiǔ Cài |
| 英文名 | leaf of Tuber Oniom |
| 别名 | 丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜 |
| 出处 | 出自《滇南本草》 |
| 来源 | 药材基源：为百合科植物韭的叶 拉丁植物动物矿物名：Allium tuberosum Rottl.ex Spreng 采收和储藏：第1刀韭菜叶收割比较早，4叶心即可收割，经养根施肥后，当植株长到5片叶收割第2刀。根据需要也可连续收割5-6刀，鲜用。 |
| 原形态 | 韭，多年生草本，高20-45cm。具特殊强烈气味。根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质。叶基生，条形，扁平，长15-30cm，宽1.5-7mm。总苞2裂，比花序短，宿存；伞形花序簇生状或球状，多花；花梗为花被的2-4倍长；具苞片；花白色或微带红色；花被片6，狭卵形至长圆状披针形，长4.5-7mm；花丝基部合生并与花被贴生，长为花被片的4/5，狭三角状锥形；子房外壁具细的疣状突起。蒴果具倒心形的果瓣。花、果期7-9月。 |
| 生境分部 | 全国广泛栽培。 |
| 栽培 | 生物学特性 抗寒，耐热适应性强，全国各地普遍栽培，对土壤要求不严，但以耕作层深厚、富含有机质、保水力强、透气性好的壤土为最适宜，土壤过分粘重，排水不良，遇到雨季容易死苗，沙土容易脱肥，生长一般较瘦弱。 栽培技术 用种子繁殖。北方多采用春播，南主适合秋播。条播，按10cm行距，开2cm深的沟，把种子撒入沟中，耧平畦面踩一遍。播后浇水，保持畦面湿润，防止畦面板结。育苗后按行株距35cm×10cm 时栽苗。 田间管理 苗期在苗高12-15cm进行控水蹲苗，防止徒长。移栽后，一般需连续灌水3次，才能缓苗，雨后及时中耕除草，结合培垄追肥，控制浇水，防止含青徒长。 病虫防害 灰霉病，为害叶片，发病前喷20%粉锈宁乳油1000倍液，或喷70%甲基托布津800-1000倍液。疫病，为害假茎、鳞茎、根、叶和花薹，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷雾或灌根。 |
| 化学成分 | 叶含甲基烯丙基二硫化物（methyl allyl sisulfide），二甲基二硫化物（dimethyl disulfide），2-丙烯基（烯丙基）二硫化物〔2-propenyl(allyl)disulfide〕，山柰酚葡萄糖甙（glycoside of kaempferol），槲皮素葡萄糖甙（glycosid of quercetin），芹菜素葡萄糖甙（glycoside of apigenin），异鼠李素葡萄糖甙（isorhamnetim-glycoside），3-O-槐糖基-7-O-β-D-（2'-O-阿魏酰葡萄糖基）山柰酚〔3-O-sophorosyl-7-O-β-D-(2'-O-feruloylglucosyl)kaempferol〕。3-O-β-槐糖基-7-O-β-D-（2-O-阿魏酰基）-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-sophorosyl-7-O-β-D-（2-O-feruloyl）glucosylhaempferol〕3，4'-二-O-β-D-（2-阿魏酰）葡萄糖基山柰酚〔3，4'-di-O-β-D-(2-feruloyl)glucosylkaempferol〕，3-O-β-D-（2-O-阿魏酰基）-葡萄糖基-7，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚〔3-O-β-D-（2-O-feruloyl）-glucosyl-7，4'-di-O-3，4'-二-O-β-D--D-glucosylkaempferol〕，3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基山柰酚（3，4'-di-O-β-D-glucosylkaempferol），3，4'-二-O-β-D-葡萄糖基槲皮素（3，4'-di-O-β-D-glucosylquercetin）及3-O-β-槐糖基山柰酚（3-O-β-sophorosyldaempferol），左旋-（3S）-1，2，3，4-四氢-β-咔啉基-3-羧酸（㈠-(3S)-1，2，3，4-tetrahydrl-β-carboline3-carboxylic acid），L-酪氨酸（L-tyrosine），类胡萝卜素（carotenoid），β-胡萝卜素（β-carotene），抗坏血酸（ascorbic acid），大蒜辣素（allicin），蒜氨酸（alliin），丙氨酸（alanine），谷氨酸（glutamic acid），天冬氨酸（aspartic acid），缬氨酸（valine）。 全草含二甲基硫代亚磺酸酯〔dimethylthiosulfinate MeS(O)Sme〕，二丙烯基硫代亚磺酸酯〔dipropenylthiosulfinate,PrS(O)SPr〕，丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔methylpropenylthiosulfinate,MeSS(O)Pr〕，甲基硫代亚磺酸丙烯酯〔propenylmethylthiosulfinate,MeS(O)SPr〕，（Z）-（E）-甲基硫代亚磺酸-1-烯丙酯〔(Z-andA(E)-1-propenylmethylthiosulfinate,(Z)-and(E)-MeS(O)SCH:CHMe〕，（E）-1-丙烯基硫代亚磺酸甲酯〔(E-methyl-1-propenylthiosulfinate,(E-MeS(O)CH:CHMe〕，（Z）-和（E）-二丙烯基硫代亚磺酸酯〔(Z)-and(E)-dipropenylthiosulfinate,(Z)-and(E)-PrS(O)SCH:CHMe〕，2，3-二甲基-5，6-二硫代二环[2.1.1]已烷5-氧代化合物〔2，3-dimethyl-5,6-dithiabicyclo[2.1.1]hexane5-oxides〕。 |
| 药理作用 | 用生长茂盛时之韭菜茎压榨过滤所得之原液，0.1-0.5ml /10g给小鼠静脉注射，可产生休克样症状乃至狂躁、痉挛，以后转入镇静、嗜睡、发绀，半小时后死亡；对兔静脉注射有轻度降压；对离体蛙心，先抑制后兴奋，大量可使心跳停于扩张期；对蛙下肢及兔耳血管有轻度扩张作用。l%稀释液对离体子宫有兴奋作用；将此原液经100℃60分钟加热，仍有作用，但效力减半。以水蒸汽蒸馏法所得之馏出液，对小鼠皮下注射，亦发生休克样症状，狂躁、发绀乃至呼吸麻痹而死；小量时可引起兔末梢血中红细胞及血色素的显着降低；对豚鼠红细胞之溶血浓度为0.06-0.007% 。 |
| 性味 | 味辛；性温 |
| 归经 | 肝；胃；肾；肺；脾经 |
| 功能主治 | 补肾；温中行气；散瘀；解毒。主肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤 |
| 用法用量 | 内服：捣汁饮， 60-120g；或煮粥、炒熟、作羹。外用：适量，捣敷；煎水熏洗；热熨。 |
| 注意 | 阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。 1. 孟诜：热病后十日不可食热韭，食之即发困。 2.《本草经疏》：胃气虚而有热者勿服。 3.《本草汇言》：疮毒食之，愈增痛痒，疔肿食之，令人转剧。 4.《本草求真》：火盛阴虚，用之为最忌。 5.《随息居饮食谱》：疟疾，疮家，痧、痘后均忌。 |
| 复方 | ①治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出，或痛彻背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)②治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄：韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)③治翻胃：韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)④治喉卒肿不下食：韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)⑤治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)⑥下肠中瘀血：韭汁冷饮，甚验。(朱震亨)⑦治过敏性紫癜：鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)⑧止水谷痢：韭作羹粥，炸炒。任食之。(《食医心镜》)⑨治消渴引饮无度：韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)⑩治痔疮：韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏；候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)(11)治产后血晕：韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。《妇人良方》)(12)治脱肛不缩：生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)(13)治金疮出血： 韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)(14)治耵耳出汁：韭汁日滴三次。(《圣惠方》)(15)治百虫入耳不出：捣韭计，灌耳中。(《千金方》) (16) 治漆疮作痒：韭叶杵敷。(《斗门方》) |
| 各家论述 | 1.《别录》：安五藏，除胃中热。 2. 陶弘景：以煮鲫鱼ZHA，断卒下利。 3.《食疗本草》：利胸膈。 4.《本草拾遗》：温中，下气，补虚，调和腑脏，令人能食，益阳，止泄臼脓、腹冷痛，并煮食之。叶及根生捣绞汁服，解药毒，疗狂狗咬人欲发者；亦杀诸蛇、虺、蝎、恶虫毒。 5.《日华子本草》：止泄精尿血，暖腰膝，除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服，心脾胃痛甚，生研服，蛇、犬咬并恶疮，捣敷。 6.《本草衍义补遗》：研汁冷饮，可下膈中瘀血，能充肝气。 7.《丹溪心法》：经血逆行，或血腥、或吐血、或唾血，用韭汁服之。跌扑损伤在上者，宣饮韭汁，或和粥吃。 8.《滇南本草》：滑润肠胃中积， 或食金、银、铜器于腹内，吃之立下。 9.《纲目》：饮生汁，主上气喘息欲绝，解肉脯毒。煮汁饮，止消渴、盗汗，熏产妇血运，洗肠痔脱肛。 10.《贵州民间方药集》：治年久喘吼，又可通经催乳。 11. 朱震亨：心痛，有食热物及怒郁，致死血留于胃口作痛者，宜用韭汁、桔梗加入药中，开提气血。有肾气上攻以致心痛者，宜用韭汁和五苓散为丸，空心茴香汤下。盖韭性急，能散胃口血滞也。又反胃宜用韭汁二杯，入姜汁、牛乳各一杯，细细温服，盖韭汁消血，姜汁下气消痰和胃，牛乳能解热润燥补虚也。 12.《纲目》：韭叶热，根温，功用相同，生则辛而散血，熟则甘而补中。一叟病噎膈，食入即吐，胸中刺痛，或令取韭汁，入盐梅卤汁少许，细呷，得入渐加，忽吐稠涎数升而愈。此亦仲景治胸痹用薤白，皆取辛温能散胃脘痰饮恶血之义也。 13.《本草经疏》：韭，生则辛而行血，熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀是其性也。以其微酸，故入肝而主血分，辛温能散结，凡血之凝滞者，皆能行之，是血中行气药也。心主血，专理血分，故曰归心，五脏之结滞去，则气血条畅而自安矣。胃中热，乃胃中有瘀滞而发热也，瘀血行，热自除矣。病人之气抑郁者多，凡人气血惟利通和，韭性行而能补，故可久食。 14.《本经逢原》：韭，昔人言治噎膈，惟死血在胃者宜之。若胃虚而噎，勿用，恐致呕吐也。 |
| 临床应用 | 用于治疗绿脓杆菌感染。取新鲜韭菜用1：3000过锰酸钾浸洗l小时，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小时，取出，用l%盐水冲洗10分钟，在无菌操作下压榨过滤取汁，置冰箱内备用。临用时常规清洗创面，涂布1-2%普鲁卡因，约经5分钟，用浸透韭菜汁的消毒纱布贴敷，每日1-3次。如创面在压迫处或易于脱落部位，可再加凡士林纱布包扎。有瘘管者，先扩创除去腐败组织，再以韭菜汁纱条填塞，每天1-2次。治疗烧伤后绿脓杆菌感染患者2例，均有效果 。 |
| 摘录 | 《中华本草》 |
《食物疗法》：韭菜
韭菜别名起阳草、懒人菜。色、香、味俱佳的韭菜，历来受到我国人民的喜爱。一来它是调味的佳品，二来它还含有丰富的营养成分。在马王堆汉墓出土的医简中，就曾经提到韭菜具有延年益寿的功效。现代医学研究证明，韭菜中含有丰富的纤维素，能增强肠胃蠕动，对预防肠癌有积极作用。而且韭菜中含有的挥发性精油及含硫化合物更具有降低血脂的作用。因此，食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处。
中医学认为，韭菜性味辛、甘、温，生食活血、散血，熟食可和中下气、补肾益阳、健胃提神、调和脏腑、理气降逆、暖胃除湿、解毒。韭菜籽更为壮阳的最佳选择。
韭菜性辛温，阴虚内热及疮疡、目疾者忌食。
【应用实例】
1．急性胃肠炎：韭菜洗净，捣烂绞汁约100毫升，温开水冲服。每天2～3次，连服3～5天。
2．中暑：韭菜捣汁1杯灌服。
3．小儿遗尿：韭菜籽9克，研末和面作饼。分2次食。每天1次，连服6～7天。
4．遗精：韭菜、鲜虾仁各150～200克，生地20克，共放锅内炒熟后佐膳、喝酒。每天1次。10～15天为1疗程。
5．阳痿：韭菜150克，羊肾120克，各种调料适量。放铁锅内同炒熟，调味佐食。每天1次，7～10天为1疗程；或韭菜籽研末，每日早晚各15克，开水送服。
6．胃下垂：韭菜籽60克，捣烂，加蜂蜜120克，开水冲服，每日服1～2次。
7．呃逆：韭菜籽9克，捣碎，温水送服。
8．尿频：韭菜籽6克，研细面，水酒各半调服。
9．月经过多：韭菜250克，糯米酒60克，月经期服，每日1剂，连服3～5剂。
10．带下：韭菜根50克，鸡蛋2个，白糖50克。同煮汤食，连服数天；或醋煮韭菜籽，再焙干研成细末，炼蜜为丸（如红豆粒大）。空腹用酒送服，每天2次，每次30丸，连服7～8天。
11．白癜风：将韭菜适量烤热，撒上适量硫磺、冰片，轻擦患处。每日1次。
12．子宫脱垂：韭菜根适量煎水，放盆内趁热熏洗，每天2次。
13．妊娠呕吐：韭菜汁、生姜汁加糖调服。每天1～2次，连服数天。
14．鼻出血：韭菜捣取汁，放水内炖热，每次服1酒杯。
15．蛲虫病：鸡蛋5～6个，炒韭菜90克服食。
16．倒经：韭菜30克捣烂取汁，童便1盅，韭菜汁兑童便服。
17．荨麻疹：用韭菜1把，放火上烤热，擦患部。
18．跌打损伤：将韭菜连根洗净，捣碎，和童便服下。
19．误吞金属器物：韭菜叶煮软，任意嚼食，尽量吃下，针即可自大便出。
《饮食须知》：菜类 >> 韭菜
味辛微酸，性温。春食香益人，夏食臭，冬食动宿饮，五月食之昏人乏力。冬天未出土者，名韭黄。窖中培出者，名黄芽韭。食之滞气，盖含抑郁未伸之故也。经霜韭食之，令人吐。多食昏神暗目，酒后尤忌。有心腹痼冷病，食之加剧。
热病后十日食之，能发困。不可与蜂蜜及牛肉同食，成 瘕。食韭口臭，啖诸糖可解。
《医学入门》：治寒门 >> 韭菜
韭菜辛温性最急，温中又除胃客热，中风中恶腹心疼，消瘀破积止便血，根同捣汁利膈胸，子主精寒多梦泄。
韭，久也，一种而复生也。味辛带微酸，无毒。温中，除心腹痼冷作痛，又除胃中客热，中风失音，及中恶腹心急痛如刺，俱捣汁饮之。善消胸膈间瘀血凝滞， 癖冷痛，止尿血泻血及卒下痢。《衍义》云∶春食则香；夏食则臭，令人乏气；冬食动痰，令人吐水；五月及酒后尤不可食。孔子谓不时不食者，正谓此辈。未出土者为韭黄，食之滞气。凡好食韭者，多神昏目暗，入药捣汁，冬月用根，捣时臭于葱薤。养生者忌之，又不可与蜜同食。子，主阳衰精冷，梦泄白浊，暖腰膝，壮阳道。入药微炒。单韭子散∶治梦泄失精。炒为末，酒下二钱，效。花主动风，根主养发。
《本草求真》：温血 >> 韭菜
（荤辛）活血通滞
韭菜（专入肝肾肠胃）。味辛微酸。气温无毒。按辛则能散。温则能行。滞气客于肠胃。则血因气而益阻。胃气不通于五脏。则腰膝冷而 癖生。肝主疏泄。肾主闭藏。肝肾虚则启闭非时。经曰。足厥阴病则为遗尿。及为白淫。服此气行血散。肝补肾固。而病安有不愈乎？故书有云韭味最利病患。凡一切血瘀气滞等症。俱能使之立效。（震亨曰。心痛有食热物。及怒郁。致死血留于胃口作痛者。宜用韭汁桔梗加入药中。开提气血。有肾气上攻以致心痛者。宜用韭汁和五苓散为丸。空心茴香汤下。盖韭性急能散胃口气血滞也。又反胃宜用韭汁二杯。入姜汁牛乳各一杯。细细温服。盖韭汁消血。姜汁消痰和胃。牛乳能解热润燥补虚也。单方总录曰。食不得入。是有火。食久反出。是无火也。士材又谓此不必拘。但察脉大有力。呕吐酸臭。当作热治。脉小无力。呕吐清水。当作寒医。色之黄白而枯者为虚寒。红赤而泽者为实热。能合色脉。庶乎无误？）如犬蛇伤。用此捣烂如泥。加盐少许。作浓箍频换则安。被刑杖及打血凝。薄敷运动即散。久病下痢不止。同鲫鱼煮食即止。但火甚阴虚。用之为最忌焉。忌蜜牛肉。（汪昂曰。今人多以韭炒牛肉。其味甚佳。亦未见其作害。又按经曰。毒药攻邪。五谷为养。五畜为益。五菜为充。五果为助。气味合而明之。以补精益气。五菜。韭薤葱葵藿也。五果。桃李枣杏栗也。使韭果忌牛肉。则经何以又不言其有忌乎？
）韭子功治略同。但治遗精白浊更胜。（素问曰。足厥阴病则遗尿。思想无穷。入房太甚。发为筋痿。及为白淫。男随溲而下。女子绵绵而下。韭子之治遗精漏泄。小便频数。女人带下者。能入厥阴补下焦肝及命门之不足。命门者藏精之府。故同治云。）蒸暴炒研用。（救急易方。烟熏虫牙用瓦片 红。安韭子数粒。清油数点。待烟起。以筒吸引至痛处。良久。以温水漱吐。有小虫出为效。未尽。再熏。）
《得配本草》：菜部（荤辛类十四种） >> 韭菜
辛，温。入足厥阴经，血中行气。入足少阴经，壮阳助肾。能散瘀血，逐停痰，宽胸膈，治反胃。开中风失音，消中恶腹胀，止遗精白浊，除胸腹 癖。得桔梗，治血留胃脘作痛。（右脉涩，关脉沉。）得鼠粪为引，解至阴燥热。得盐少许，捣箍蛇犬伤。配半夏，治胸痹刺痛。和五苓散，治肾气攻心。和姜汁，治产怒呕绿水。和童便，止经脉逆行。炙 鼠屎，治阴阳易病。
生行血，熟补中。根汁下瘀血。治噎隔，用盐醋拌。治下痢，叶煮鲫鱼食。同牛肉食，生寸白虫。同蜜食，损人。病后食，多困。酒后食，昏神。久食多食，两目不明。
怪症∶发热有光，以手近之，如猛火烧炙，用韭汁一茶杯，和酒下，连进数服，吐如蛇状即愈。
韭黄
未出土者。多滞气，以其抑郁不伸也。食之伤人心气。治牙虫，烧烟熏。
韭子
伏乳香、石钟乳。
辛，温。入足厥阴经。补肝及命门。除梦交，止泄精溺血，及遗尿带浊，筋痿膝冷。得龙骨、桑螵蛸，治漏精。配破故纸，治强中。（玉茎强硬不痿，精流不住，时时如针刺，捏之则痛，病名强中。）
拣净蒸熟，晒干去黑皮，炒用。治带浊，醋炒酒下。肾火盛而遗精者禁用。
《本草便读》：菜类 >> 韭菜
韭菜（图缺）
熟食性味甘温．助肝肾元阳．补中寓散．生汁却专辛热．治血瘀噎膈．脘内留邪．根须通络行瘀．下行降浊．韭子固精暖肾．治带疗淋．（韭菜一名起阳草．其叶味辛而酸．性温．入肝经血分．助阳气．暖下元．行散之力有余．固补之功不足．亦为五荤之一．但行瘀散血．韭汁为优．暖下固精．韭子为胜．根须之性．与叶相同．而下行之力为专．故凡病后劳复．与夫阴阳易之病．下部瘀浊阻滞者．皆可用之．）
《本草撮要》：蔬部 >> 韭菜
味辛温微酸．入足厥阴经．功专温脾益胃．止泻痢而散逆冷．助肾补阳．固精气而暖腰膝．散瘀血．逐停痰．入血分而行气．治吐衄损伤一切血病．以生蟹与韭菜捣烂．童便黄酒煎服．治跌打损伤神效．得姜汁、牛乳治反胃噎膈．得桔梗治死血留胃中作痛．得五芩散为丸．茴香汤下．治肾气上攻．致心腹作痛．多食昏目．忌蜜．百虫入耳．韭汁灌之即出．耳出水．韭汁日滴三次效．漆疮作痒．韭叶杵敷之立愈．
《药性切用》：菜部（荤辛 柔滑 菜 水菜 芝栖） >> 韭菜
辛温微酸，活血助阳，散瘀止血，为血瘀噎膈专药。捣汁用。韭子∶辛甘性温，入肝肾、命门，兴阳固精，为梦泄遗溺专药。炒研用。