谷芽
《中国药典》谷芽
| 拼音 | Gǔ Yá |
| 英文名 | FRUCTUS SETARIAE GERMINATUS |
| 别名 | 粟芽 |
| 来源 | 本品为禾本科植物粟Setaria italica （L.） Beauv. 的成熟果实经发芽干燥而得。将粟谷用水浸泡后，保持适宜的温、湿度，待须根长至约6mm 时，晒干或低温干燥。 |
| 性状 | 本品呈类圆球形，直径约2mm,顶端钝圆，基部略尖。外壳为革质的稃片，淡黄色，具点状皱纹，下端有初生的细须根，长约3～6mm，剥去稃片，内含淡黄色或黄白色颖果（小米）1粒。无臭，味微甘。 |
| 炮制 | 谷芽： 除去杂质。
炒谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至深黄色。 焦谷芽： 取净谷芽，照清炒法（附录Ⅱ D）炒至焦褐色。 |
| 性味 | 甘，温。 |
| 归经 | 归脾、胃经。 |
| 功能主治 | 消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。 |
| 用法用量 | 9～15g。 |
| 贮藏 | 置通风干燥处，防蛀。 |
| 摘录 | 《中国药典》 |
《中药大辞典》谷芽
| 拼音 | Gǔ Yá |
| 别名 | 蘖米（《别录》），谷蘖（《澹寮方》），稻蘖（《纲目》），稻芽（《中药材手册》）。 |
| 出处 | 《纲目》 |
| 来源 | 为禾本科植物稻的成熟果实，经加工而发芽者。 |
| 生境分部 | 全国产稻区均有生产，而以南方早稻谷加工的谷芽为好。 |
| 制法 | 取拣净的稻谷，用水浸泡1～2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3～6毫米时，取出晒干。 |
| 性状 | 干燥的谷芽，呈长椭圆形而扁，两端略尖，长7～9毫米，宽3～4毫米，外稃包围果实，表面黄色，坚硬，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2毫米，其中由一个浆片的内侧伸出1～3条淡黄色弯曲的须根（初生根）。剥去外稃，内含白米1粒，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甘。以粒饱满、均匀、色黄、无杂质者为佳。 |
| 化学成分 | 含淀粉、蛋白质、脂肪、淀粉酶及维生素等。 |
| 炮制 | 炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。 |
| 性味 | 甘，温。
①《纲目》："甘，温，无毒。" ②《本草经疏》："味苦，无毒。" |
| 归经 | 入脾、胃经。
①《本草汇言》："通入脾、胃二经。" ②《本草经解》："入足厥阴肝经，手少阴心经。" ③《本草再新》："入脾、肺二经。" |
| 功能主治 | 健脾开胃，和中消食。治宿食不化，胀满，泄泻，不思饮食。
①《纲目》："快脾开胃，下气和中，消食化积。" ②《食物本草会纂》："除烦消食。" ③《中药材手册》："治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。" |
| 用法用量 | 内服：煎汤，3～5钱。 |
| 复方 | ①启脾进食：谷蘖四两，为末，入姜汁、盐少许，和作饼，焙干；入炙甘草、砂仁、白术（麸炒）各一两。为末，白汤点服之，或丸服。（《澹寮方》谷神丸）
②脾胃虚弱泄泻：茯苓、芡实、建曲、查肉、扁豆、泽泻、谷芽、甘草。（《麻疹集成》健脾止泻汤） ③消食，健脾，开胃，和中，生津液，益元气。治病后脾土不健者：谷芽蒸露，用以代茶。（《中国医学大辞典》谷芽露） |
| 备注 | 华北地区习惯以禾本科植物粟的颖果，发芽后作谷芽用。参见"粟芽"条。 |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《中华本草》谷芽
| 拼音 | Gǔ Yá |
| 英文名 | Rice-grain Sprout, Millet Sprout |
| 别名 | 蘖米、谷蘖、稻蘖、稻芽。 |
| 出处 | 出自《本草纲目》。 |
| 来源 | 药材基源：为禾本科植物稻的颖果经发芽而成。 拉丁植物动物矿物名：Oryza sativa L. |
| 原形态 | 稻 一年生栽培植物。秆直立，丛生，高约1m左右。叶鞘无毛，下部者长于节间；叶舌膜质而较硬，披针形，基部两侧下延与叶鞘边缘相结合，长5-25mm，幼时具明显的叶耳；叶片扁平，披针形至条状披针形，长30-60cm，宽6-15cm。圆锥花序疏松，成熟时向下弯曲，分枝具角棱，常粗糙；小穗长圆形，两侧压扁，长6-8mm，含3小花，下方两小花退化仅存极小的外稃而位于1两性小花之下；颖极退化，在小穗柄之顶端呈半月形的痕迹；退化外稃长3-4mm，两性小花外稃，有5脉，常具细毛，有芒或无芒，内稃3脉，亦被细毛；鳞被2，卵圆形，长1mm；雄蕊6；花药长2mm；花柱2枚，筒短，柱头帚刷状，自小花两侧伸出。颖果平滑。花、果期6-10月。 |
| 生境分部 | 生态环境：我国南北各地均有水稻的栽培区。 资源分布：我国南北各地均有水稻的栽培区。 |
| 性状 | 药材鉴别 性状鉴别果实呈稍扁的长椭圆形，两端略尖，长6-9mm，宽约3mm。外种坚硬，表面黄色，具短细毛，有脉5条。基部有白色线形的浆片2枚，长约2mm，淡黄色，膜质，由一侧的浆片内伸出淡黄色弯曲的初生根。内释薄膜状，光滑，黄白色，内藏果实，质坚，断面白色，有粉性。气无，味微甜。 显微鉴别 粉末特征：黄白色。①胚乳细胞含有淀粉粒，单粒呈不规则的多角形，边缘尖锐，直径2-10μm，偶见凹形脐点，层纹不明显，复粒由多数单粒组成，全角多呈卵圆形。②外稃上可见单细胞非腺毛，长150-250μm。 理化鉴别（l）取本品粉末2g，加水4ml置乳钵中研磨，静置片刻，吸取上层清液，滤过。滤液点于滤纸上，喷洒前三酮试剂，在100℃左右的供箱中，放置l-2min，呈现紫色斑块。（2）取上述的水提取液，点于滤纸上，喷洒苯胺一邻苯二甲酸试剂，在105℃烘5min，呈现棕色斑点。 |
| 化学成分 | 含蛋白质、脂肪油、淀粉、淀粉酶、麦芽糖（maltose），腺嘌呤（adenine），胆碱（choline）以及天冬氨酸（aspartic acid），γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid）等18种氨基酸。 |
| 药理作用 | 本品所含的β-淀粉酶能将糖淀粉完全水解成麦芽糖，α淀粉酶则使之分解成短直链缩合葡萄糖，但本品所含的α-和β-淀粉酶量较少，其消化淀粉的功能不及麦芽。 |
| 炮制 | 1.取拣净的稻谷，用水浸泡1-2天，捞出置容器中，上盖潮湿蒲包，每日淋水，保持湿润，至初生根（俗称芽）长约3-6mm时，取出晒干。 2.炒谷芽：置锅内用文火炒至深黄色并大部爆裂，取出放凉。焦谷芽：将谷芽置锅内，用武火炒至焦黄色，微喷清水，取出风干。 |
| 性味 | 甘；平 |
| 归经 | 归脾；胃经 |
| 功能主治 | 消食化积；健脾开胃。主食品店积停滞；胀满泄泻；脾虚少食；脚气浮肿 |
| 用法用量 | 内服：煎汤，10-15g，大剂量30g；或研末。 |
| 注意 | 《四川中药志》1960年版：“胃下垂者忌用。” |
| 各家论述 | 1.《本草经疏》：蘖米即稻蘖也。具生化之性，故为消食健脾、开胃和中之要药，脾胃和则中自瘟，气自下，热自除也。 2.《本经逢原》：谷芽，启脾进食，宽中消谷，而能补中，不似麦芽之克削也。 3.《本草纲目》：快脾开胃，下气和中，消食化积。 4.《食物本草会纂》：除烦消食。 5.《中药材手册》：治脾虚，心胃痛，胀满，热毒下痢，烦渴，消瘦。 |
| 摘录 | 《中华本草》 |
《中药学》：第十章 消食药 >> 谷芽
【药用】本品为禾本科植物稻的成熟颖果，经发芽后，低温干燥而得。
【性味与归经】甘，平。入脾、胃经。
【功效】消食和中，健脾开胃。
【临床应用】用于消化不良、脘闷腹胀及脾胃虚弱、食欲减退等症
谷芽具消食和胃之功，其作用较麦芽、山楂、六曲等较为缓和，故能促进消化而不伤胃气。在脾胃虚弱、纳谷不香的情况下，每与补气健脾之品如党参、白朮、山药等配伍同用。
【处方用名】生谷芽（晒干用）、炒谷芽（炒用）
【一般用量与用法】三钱至五钱，大剂可用一两至三两，煎服。
《中药炮制》：第七章 植物类·果核类 >> 谷芽
『来源』本品为禾本科植物物粟的成熟果实经发芽干燥而得。
『产地』全国各地。
『炮制方法』以稻谷用清水泡8～10小时，取出装入筐内，用稻草垫底，面上铺草，放在温暖处，每天淋水几次，候生芽4～5分长，晒干。为取其健胃，将锅烧热，投入谷芽炒至焦黄色为度。为取其化食，投入锅内炒至炸裂焦褐色为度。
『用量』9～15克。
『贮存』装木箱内加盖，防潮、虫、鼠。
《本草从新》：麻麦稻类 稷粟类 菽豆类 造酿类 >> 谷芽
宣、健脾消食．
甘温．快脾开胃．下气和中．消食化积．功同麦芽．而性不损元．（味甘气和、具生化之性、故为健脾温中之圣药．）炒用．
《得配本草》：谷部（造酿类十三种） >> 谷芽
甘，温。入足阳明、太阴经。快脾开胃，消食下气，温中化积，为健脾温中之圣药。
《本草经解》：谷芽
气温．味苦．无毒．主寒中下气．除热．谷芽气温．禀天春生之木气．入足厥阴肝经．味苦无毒．得地南方之火味．入手少阴心经．气味升多于降．阳也．中者脾胃也．谷食入土．温能散寒．故主寒中．味苦下泄．所以下气除热也．
【制方】
谷芽同炙草、砂仁、白术丸．名谷神丸．启脾进食．同山药、白茯、白芍、白术、陈皮．治脾虚不食．
《药性切用》：谷部（麻麦 稻稷 粟 菽 豆 造酿） >> 谷芽
性味甘温，温中化气，开胃进食，生则升胃气下陷为宜，亦能助发斑疹。熟则降胃气虚闭为宜，亦能助胃化食。禀性中和，全无禁忌。