鳖肉
《中药大辞典》鳖肉
| 拼音 | Biē Ròu |
| 出处 | 《别录》 |
| 来源 | 为鳖科动物中华鳖的肉。 |
| 化学成分 | 食部100克含水分80克，蛋白质16.5克，脂肪1.0克，碳水化物1.6克，灰分0.9克；钙107毫克，磷135毫克，铁1.4毫克，硫胺素0.62毫克，核黄素0.37毫克，尼克酸3.7毫克。又每100克含维生素A13国际单位。 |
| 性味 | 甘，平。
①《别录》："味甘。" ②《千金·食治》："味甘，平，无毒。" ③《本草图经》："性冷。" |
| 归经 | 《本草求真》："入肝。" |
| 功能主治 | 滋阴凉血。治骨蒸劳热，久疟，久痢，崩漏带下，瘰疬。
①《别录》："主伤中益气，补不足。" ②《千金·食治》："疗脚气。" ③孟诜："主妇人漏下羸瘦。" ④《本草拾遗》："主热气湿痹，腹中激热。五味煮食之。当微泄。" ⑤《日华子本草》："益气调中，妇人带下，治血瘕腰痛。" ⑥《本草图经》："补虚，去血热。" ⑦《日用本草》："补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。" ⑧《纲目》："作臛食，治久痢；作丸服，治虚劳，痃癖，脚气。" ⑨《本草备要》："凉血补阴，亦治疟、痢。" ⑩《随息居饮食谱》："滋肝肾之阴，清虚劳之热。主脱肛，崩带，瘰疬，癥瘕。" |
| 用法用量 | 煮食或入丸剂。 |
| 注意 | 脾胃阳虚及孕妇忌服。
①《日用本草》："与矾石相反。" ②《本草备要》："忌苋菜、鸡子。" ③《本草从新》："脾虚者大忌。" ④《随息居饮食谱》："孕妇及中虚寒湿内盛，时邪未净者切忌之。" |
| 复方 | ①治骨蒸劳嗽：团鱼二个，贝母、前胡、知母、杏仁、柴胡各等分。上药与鱼同煮熟，取鱼连汁食之。将药焙干为末，用骨更煮汁一盏，和药丸梧子大。每服二十丸，煎黄芪六一汤，空心送下。病既安，仍服黄芪六一汤调理。（《妇人良方》团鱼丸）
②治心腹坚症：蚕矢一石，桑柴烧灰，以水淋之五度，取生鳖长一尺者，纳中煮之烂熟，去骨，细擘，锉，更煎令可丸，丸如梧子大。一服七丸，日三。（《补缺肘后方》） ③治寒湿脚气，疼不可忍：团鱼二个，水二斗，煮一斗，去鱼取汁，加苍耳、苍术、寻风藤各半斤，煎至七升，去渣，以盆盛熏蒸，待温浸洗。（《乾坤生意》） ④治久疟不愈：团鱼一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。（《贵州中医验方》） |
| 摘录 | 《中药大辞典》 |
《中华本草》鳖肉
| 拼音 | Biē Ròu |
| 英文名 | Soft-shelled Turtle as food, fresh-water turtle as food |
| 出处 | 出自《名医别录》。《纲目》：鳖性畏葱及桑灰，凡食鳖者，宜取沙河小鳖，斩头去血，以桑灰汤煮熟，去骨、甲，换水再煮，入葱、酱作羹食乃良。 |
| 来源 | 药材基源：为鳖科动物中华鳖或山瑞鳖的肉。 拉丁植物动物矿物名：1.Trionyx sinensis (Wiegmann) 2.Trionyx steindachneri Siebenrock 采收和储藏：捕捉杀死后，取其肉，鲜用或冷藏。 |
| 原形态 | 1.中华鳖，体呈椭圆形或近卵圆形，成体全长约30-40cm。头尖，吻长，形成吻突呈短管状；鼻孔位于吻突前端，上下颌缘覆有角质硬鞘，无齿，眼小；瞳孔圆表，鼓膜不明显，颈部可长达70mm以上，颈基部无颗粒状疣，头、颈可完全缩入甲内。背腹甲均无角质板而被有革质软皮，边缘具柔软的较厚的结缔组织，谷称裙边。背面皮肤有突起小疣，成纵行棱起，背部中央稍凸起，椎板8对，肋板8对，无臀板，边缘无缘板相连。背部骨片没有完全骨质化，肋骨与肋板愈合，其末端突出于肋板外侧。四肢较扁平，前肢5指；内侧三指有外露的爪；外侧二指的爪全被皮肤包裹而不外露，后肢趾爪生长情况亦同，指、趾间具蹼而发达。雄性体较扁而尾较长，末端露出于裙边；雌性尾粗短，不露出裙边。泄殖肛孔纵裂。头颈部上面橄榄绿色，下面黄色，下颌至喉部有黄色斑纹，两眼前后有黑纹，眼后头顶部有10余个黑点。体背橄榄绿色或黑棕色，具黑斑，腹部肉黄色，两侧裙边处有绿色大斑纹，近尾部有两团豌豆大的绿色斑纹。前肢上面橄榄绿色；下面淡黄色，后肢上面色较浅。尾部正中为橄榄绿色，余皆为淡黄色。 2.山瑞鳖，体近圆形，当体重9kg时，长、宽达36cm×21cm，体重大者可达20kg。体背隆起，皮肤粗糙，体背、边缘、颈基部、四肢及尾部均有大小不等的肉质喜钉状突起；体后部的鼓钉更大而密。边缘内质裙边甚为肥厚。四肢粗壮，侧扁。尾短，略呈扁圆锥形，基部宽，末端尖。体灰黑色、墨绿色、紫黑色或黑青莲色。头、四肢乌黑色或墨绿色。腹面乌黑色带紫，具深色斑块。 |
| 生境分部 | 生态环境：1.生活于湖泊、河流、池塘及水库等水域。 2.生活在山区的河流、溪、潭中。 资源分布：1.除新疆、宁夏、青海、西藏等地未见报道外，广泛分布于全国各地。 2.分布于广东、海南、广西、贵州、云南等地。 |
| 性状 | 性状鉴别，本品呈大小不等的块状，呈肉红色。质地柔软，有腥味。 |
| 化学成分 | 食部100g含水分80g，蛋白质16.5g，脂肪1.Og，碳水化物1.6g，灰分0.9g；钙107mg，磷135mg，铁1.4mg，硫胺素0.62mg，核黄素0.37mg，尼克酸3.7mg。又每100克含维生素A13国际单位。 |
| 鉴别 | 理化鉴别（1）取本品鲜肉10g，切碎捣烂，加水适量，加热煮沸20min，放冷，滤过。取滤液1ml，加茚三酮试液3滴，摇匀，加热煮沸3min，即显蓝紫色，放冷颜色加深。 （2）薄层角谱，取本品鲜肉10g，切碎捣烂，加85%乙醇40ml，加热回流30min，滤过，滤液蒸干，残渣加50%乙醇2ml溶解，作为供试品溶液。另取氨基乙磺酸对照品，加50%乙醇溶解制成每1ml含2mg的溶液，作为对照品溶液。吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G-CMC薄层板上，以正丙醇-水（15：5）展开，取出，晾干，喷以茚三酮试液，在105℃烘5min。供试吕色谱在与对照品色谱相应的位置上，显相同微紫红色斑点。 |
| 性味 | 味甘；性平 |
| 归经 | 肝；肾经 |
| 功能主治 | 滋阴补肾；清退虚热。主虚劳赢瘦；骨蒸痨热；久疟；久痢；崩漏；带下；症 瘕；瘰疬 |
| 用法用量 | 内服：煮食，250-500g；或入丸剂。 |
| 注意 | 脾胃阳虚及孕妇慎服。 |
| 复方 | ①治骨蒸劳嗽：团鱼二个，贝母、前胡、知母、杏仁、柴胡各等分。上药与鱼同煮熟，取鱼连汁食之。将药焙干为末，用骨更煮汁一盏，和药丸梧子大。每服二十丸，煎黄芪六一场，空心送下。病既安，仍服黄茂六一场调理。(《妇人良方》切鱼丸)②治心腹坚：蚕矢一石，桑柴烧灰，以水淋之五度，取生鳖长一尺者，纳中煮之烂熟，去骨，细擘，锉，更煎令可丸，丸如梧子大。一服七丸，日三。(《补缺肘后方》)③治寒湿脚气，疼不可忍：团鱼二个，水二斗，煮一斗，去鱼职汁，加苍耳、苍术、寻风藤各半斤，煎至七升，去渣，以盆盛熏蒸，待温浸洗。(《乾坤生意》)④治久疟不愈：团鱼一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(《贵州中医验方》) |
| 各家论述 | 1.《别录》：主伤中益气，补不足。 2.《千金·食治》：疗脚气。 3. 盂诜：主妇人漏下赢瘦。 4.《本草拾遗》：主热气湿痹，腹中激热。五味煮食之，当微泄。 5.《日华子本草》：益气调中，妇人带久，治血瘕腰痛。 6.《本草图经》：补虚，去血热。 7.《日用本草》：补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。 8.《纲目》：作食，治久痢；作丸服，治虚劳，痃癖，脚气。 9.《本草备要》：凉血补阴，亦治疟、痢。 10.《随息居饮食谱》滋肝肾之阴，清虚劳之热，主脱肛，崩带，瘰疬，症瘕。 |
| 摘录 | 《中华本草》 |
《饮食须知》：鱼类 >> 鳖肉
味甘性冷。同猪兔鸭肉食损人。同芥子食，生恶疮。同苋菜食，令腹中成肉鳖，害人。不可同桃子、鸭子、鸡子食。《礼记》云∶食鳖去丑，谓颈下有软骨如龟形，食之令人患水病。有冷气 瘕人，不宜食之。凡鳖三足者、赤足者、独目者、头足不缩者、目四陷者、腹下有王字形十字文者、腹有蛇纹者、目白者、山上生者名旱鳖，并有毒，食之杀人。夏天亦有蛇化者，食须慎之。妊妇食之，令子短项。薄荷煮鳖能害人。鳖无耳，以目为听。纯雌无雄，以蛇 为匹，故烧 脂可以致鳖。遇蚊叮则死，得蚊煮则烂。熏蚊者，又用鳖甲，物相报复如此。鼍一鸣而鳖伏，性相制也。池中有鳖，鱼不能飞。其胆味辛辣，破入汤中，可代椒而辟腥。
其性畏葱及桑灰。甲无裙而头足不缩者，名曰纳鳖。有毒，食之令人昏塞。以吴蓝煎汤，服之立解。甲亦有毒。三足者名曰能鳖，有大毒，误食杀人。
《本草求真》：鳖肉
（龟鳖）凉肝血热
鳖肉（专入肝）。止有雌无雄。与蛇与鼋为匹。形多变幻。故书有言鳖有三足赤足者不宜食。独目者不宜食。头足不缩者不宜食。目凹陷者不宜食。腹下有王字卜字文蛇文者不宜食。生于山上者名旱鳖不宜食。腹赤如血者名朱鳖不宜食。此有毒杀人。不宜食鳖之说也。又言鳖合鸡子苋菜食则令人生鳖。同猪兔鸭食则能损人。同芥子食则生恶疮。同薄荷食则能杀人。此合他味同食之有见害于人也。至于冷痨食之则能发冷水病。须合葱与椒姜同煮。并锉鳖甲少许以入。可知鳖性冷。故须假以姜椒以为之制。鳖肉聚。故须假以鳖甲之散以为之佐耳。（鳖项下有软骨如龟形者。食之令人患水病。须去之。）然惟妇人素挟血热症见血瘕血漏。并疟痢诸症。服之得宜。若使中气有亏。谓可补中益气。纵出别录。亦属肤语。不足信也。